כאן תמצאו מידע אודות אפייה מקמחים מלאים ללא גלוטן (קמחי מקור), עם מחמצת וגם ללא. מתכונים ללחמים טבעוניים ללא סוכר וללא תוספים מלאכותיים, מאפים שונים, מלוחים ומתוקים.
העיקר שיהיה בריא, פשוט וגם טעים!
מתכונים
בבלוג תמצאו מתכונים, עם או ללא מחמצת, בשילובים שונים של קמחי מקור ללא גלוטן, ביניהם גם מתכונים טבעוניים או ללא ביצים/חלב.
מתכוני לחמים ולחמניות כולם טבעוניים, ללא סוכר וללא תוספים מלאכותיים.
בנוסף, מתכוני מאפים שונים, מלוחים ומתוקים: קרקרים, מאפינס, עוגיות ועוד.
ענייני מחמצת
מחמצת (או שאור, מהמילה שארית) היא תערובת של קמח ומים שתוססת שעזרת שמרי הבר שבאוויר. לחם שאור הוא הלחם הטבעי שנאפה על בסיס מחמצת. אין צורך להוסיף בו חומרים נוספים, מלאכותיים או סוכרים. רק קמח, מים ומלח.
מחמצת כוללת בתוכה שמרים ובקטריות. השמרים הם לא שמרים תעשייתיים מהירים, אלא שמרים פראיים, יותר איטיים. בקטריות הן בקטריות טובות, לקטובקטריות, כמו ביוגורט או בפרוביוטיקה. השמרים תפקידם להתפיח את הבצק, הבקטריות הן אלה שנותנות ללחם את הטעם החמצמץ והופכות את הלחם למזין וקל לעיכול.
להמשיך לקרוא ענייני מחמצתהכל לאפייה ללא גלוטן
החלטת לאפות ללא גלוטן. מעולה!
עכשיו בואי נראה מה הקמחים שאפשר להשתמש בהם, איך מתמודדים עם חוסר גלוטן ומה התחליפים.
כלים? כן, גם את רשימת הכלים תמצאי כאן.
אפייה טובה 